北京欧丝蒂烘焙学员提问回复
我也要提问裱花的奶油打发到什么程度
裱花用的奶油打发至8~9成发时,奶油中纹路明显且有一定的体积感,适合用于裱花。 此时提起打蛋器,可以拉出大弯勾状态,纹路比较清晰且不容易消失。这个状态的奶油可以用来做蛋糕的裱花、抹面等。如果继续打发奶油,一旦出现直立尖钩,就表明奶油已经打发过度,不适合用于裱花了。如果还有其他疑问,欢迎咨询客服。
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裱花用的奶油打发至8~9成发时,奶油中纹路明显且有一定的体积感,适合用于裱花。 此时提起打蛋器,可以拉出大弯勾状态,纹路比较清晰且不容易消失。这个状态的奶油可以用来做蛋糕的裱花、抹面等。如果继续打发奶油,一旦出现直立尖钩,就表明奶油已经打发过度,不适合用于裱花了。如果还有其他疑问,欢迎咨询客服。