北京西餐主厨培训 2023-06-02 14:22:29

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授课学校: 北京新东方烹饪学校

教学点: 2个

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课程介绍发布日期：2023-06-02 14:22:29

北京新东方烹饪学校西餐主厨培训,了解专业理论知识,熟练的掌握关于西餐的课程内容,练习并且定制学习课程,掌握西餐品种的制作,想要了解详情,快来咨询吧!

一、课程介绍

了解专业理论知识，熟练掌握各式西餐操作技能，精通西餐的各类制品，酒店西餐管理人员、主厨、大厨、及主管岗位，又能自主创业。以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过2年的系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。

二、课程内容

本专业以实践操作为主，主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，主菜（菲力牛排，法式焗蜗牛，红酒烩小羊腱德国），各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等），自助餐以及早餐餐厅及酒店制作流程，以及成本核算、成本运用等相关内容。

三、课程大纲

西餐原料知识/MATERIAL KNOWLEDGE
西餐工艺学/WESTERN FOOD TECHNOLOGY
西餐英语/WESTERN ENGLISH更多
营养与卫生/NUTRITION AND HYGIEN
餐饮管理/CATERING MANAGEMENT
西餐礼仪及创业营销/MANNERS BOOK
西点基础知识/BASIC KNOWLEDGE

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