豚骨拉面是一道食物，制作原料主要有豚骨高汤、肉片、细拉面、罐头玉米粒等，口味鲜美，营养丰富。豚骨拉面（就是猪骨，日语里的“猪”字，就是汉字的“豚”）的配料并无独特之处，无非是肉片、竹笋条、半熟鸡蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、葱花等，唯独那鲜美可口的豚骨汤底却是奥妙颇深，由于日本对豚(猪)骨拉面的豚骨汤的制作配料很保密，世面上能收集得到的其基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，但是其配料却无法探明一斑。
1、传授技术：
原材料、配料的选取；材料的处理和初加工；汤的熬制和保存
2、拉面系列：
日式豚骨拉面、泡菜豚骨拉面、古法胡椒鸡拉面、冬阴功鲜虾面、叉烧豚骨拉面、番茄肥牛拉面、天妇罗蝦乌冬面、札幌味增拉面、日式滕椒拉面、牛肉乌冬面、猪软骨拉面、蟹柳豚骨拉面、日式田园素面、酸汤鱼面、酸汤肥牛拉面
3、炝拌菜：
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
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