卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台方北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。
台湾风味：
台湾卤肉饭、台式肉沫饭、台式牛肉饭、台式鸡腿饭、台式排骨饭、台式卤蛋什锦饭、台式咖喱鸡饭、台式咖喱牛肉饭、台式肉丸饭、台式肥牛饭、台式鱿鱼饭、台式虾仁玉米饭
至尊双拼饭：
鸡柳拼鱼香茄子饭饭、烧肉拼四季豆饭、奥尔良鸡排拼尖椒饭、脆皮鸡拼土豆泥饭、黑椒牛肉拼卤蛋饭、肉丸拼番茄炒蛋饭
赠送配菜
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针蘑、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
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