这种烹饪方法之所以被称之为“戳子肉”，是因为早期用这种方法只是做肉，肉经过铁板烤熟之后去油腻，味道很香，后来发现这种方法不光可以做肉，各类海鲜蔬菜都可以烹制，就形成了气候。戳子肉的加工介于烧烤、铁板烧、油炸食品的综合，火用的是高温炭火，放在形状像戳子的锅里加工。戳子肉中有几个经典菜，分别是五花肉、大肠、土豆条，其它的根据季节买些海鲜加工。
1、技术传授：原料选购、食材预加工、酱料熬制、撒料制作、肉类腌制、菜类切配技术、成品制作技术、经营指导；
2、口味丰富：经典蒜香、双椒孜然、奥尔良、川香麻辣、传统酱香、黑胡椒
3、菜品多样：鸡肉类、猪肉类、牛羊肉类、海鲜类、丸子类、蔬菜类、豆品类
4、搭配经营：烧烤系列、烤羊腿羊排系列、毛肚锅系列
5、精美凉菜：芹菜花生米、炝西兰花、什锦腐竹、油炝茄子、泡椒凤爪、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、瓜丝金针磨、葱油海带丝、果仁菠菜、酸辣藕片、皮蛋豆腐、双椒牛肉、麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
1.两人学习一份学费；2.免费提供学习材料；3.不限学期；4.免费提供学习餐；5.商学院教授指导开店；
6.免费颁发毕业证书；7.免费终身技术升级；8.免费提供创业计划；9.无加盟费采购自由；10.免费24小时咨询。
