北京欧丝蒂烘焙开设的咖啡饮品培训课程,让学员掌握器具,咖啡拉花,冷热咖制作,花式单品,意式特调等,全程理论知识融入实际技能,紧随时尚潮流,产品更新换代快,可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
咖啡饮品培训课程
课程主要掌握咖啡的制作;设备的操作/保养/选购要点;原料的辨别和特性;店铺的运营策划和管理等内容,系统掌握咖啡知识,咖啡的制作,并能在基础上创新,可胜任咖啡师的工作和独立开店的能力。
精品咖啡一周:手冲咖啡所需器具介绍,选择,型号规格运用;手冲咖啡的温控,水粉比,研磨颗粒度等数据讲解;闷蒸作用与运用,手冲咖啡的制作流程与要点;单一品鉴型咖啡的味觉感官,层次感辩别;咖啡豆处理方式和不同烘培度的形式影响;咖啡机磨豆机等设备介绍操作与保养
意式浓缩制作与调整时间比例口感间变化;美式咖啡由来,花样美式咖啡原料选择与原料套用;冰拿铁咖啡的制作与调整口感延伸;冰摩卡咖啡的制作与制作流程对美观的影响;冷奶泡原料选用与制作,降低损耗率方法;冰焦糖玛奇朵咖啡学习制作;玛奇朵雕花图形学习,雕花针熟悉运用与力度掌握
精品咖啡第二周:牛奶咖啡牛奶选用,咖啡机蒸汽与牛奶交融讲解;打发,打棉等奶泡处理技术讲解,奶泡打发技巧讲解;热焦糖玛奇朵学习制作,玛奇朵图形构造学习制作;拿铁咖啡由来,制作方法,咖啡拉花形成原理介绍;爱心拉花成型学习制作,快节奏拉花训练计划形成
学习大流注入与摆动注入的手法与训练;树叶拉花学习制作与强化训练;摆动节奏巩固优化,手法练习;郁金香推心成型学习与训练,多层推心力度训练;郁金香手法摆动节奏掌握
课程性质:咖啡饮品全能课程以教师和学生同步操作、边操作边讲解,以咖啡厅实际操作为主的阶段性教学。
课程目的:通过操作实训、掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲和发压壶等咖啡品种及操作手法。
课程任务:操作技能强调基本功扎实、各式咖啡能熟练制作、努力培养学生的创新能力与技法的熟练运用。