拌菜作为爽口的一道菜，在夏天这个季节广受好评，不仅吃起来爽口香脆，而且做起来简单容易不需要什么工艺手法，这道菜的原料简单，都是选用爽脆的蔬菜，配上调味料，调至入味即可食用。这道菜采用黄瓜、白菜、胡萝卜等营养丰富的食材作为原料，使得它的格调都上升了好多，不仅可以下饭，而且还可以下酒，可以说是很棒了。
1、荤菜：
牛腱子、牛肚、牛百叶、牛心、牛肝、牛脸、牛头肉、猪肘子、猪心、猪肝、猪肚、猪舌、肉皮、大刀白肉、猪头肉、口水鸡、夫妻肺片、麻辣鸡肚、鸡肘、鸡手
2、素菜：
黄瓜、甘蓝、苦菊、圆葱、胡萝卜、香菜、木耳、银耳、笋尖、藕片、金针菇、海带丝、干豆腐、豆皮、素鸡、豆腐卷、豆腐干、水晶粉、魔芋丝、海蜇丝、粉丝、东北拉皮、面皮、米皮、凉面、面筋、花生米、炸黄豆
3、核心技术：
秘制红油、各种料油的制做、原料的选择加工、中草药的识别、拌菜调料的比例、神秘香料的调配与运用、各种味道的转换、原材料的储存与保管
4、特色拌菜：
夫妻肺片、葱油海带、香拌肉皮、过桥牛肉、口水鸡、麻酱豆干、香汁拉皮、 爽口藕片、老醋菠菜、捞汁双丝、蒜香金针蘑、皮蛋豆腐、爽口西芹、四川凉粉、炝土豆丝、麻辣瓜条、红油腐竹、麻辣鸡胗、蒜泥肘花、芥末肚丝、姜汁皮蛋、巧手拌皮冻、酸甜萝卜丝、葱油甘蓝、油炝茄子、泡椒凤爪、虎皮尖椒、风味干豆腐丝等
品种多味道好：技术全面，给顾客新鲜感，锁住回头客。
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