饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
培训内容：
东北饺子类：猪肉白菜饺子★猪肉韭菜饺子★韭菜鸡蛋饺子★香菇猪肉饺子★牛肉大葱★酸菜猪肉饺子★韭菜鲜肉饺子★芹菜鲜肉饺子★香菇虾仁饺子★牛肉香菜饺子等。
凉菜类：凉拌土豆丝★东北大拉皮★香菜拌牛肉★凉拌皮蛋★香拌干丝等。
培训课程：
1：主料、辅料的选择认识、初加工方法。
2：手工皮、机压皮的饺子皮制作方法。
3：各种馅料的调配比例制作。
4：饺子蘸料的调制。
5：香辣油、凉拌菜的制作。
6：饺子的各种包法、煮法、储存方法。
饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺、煎饺。中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。但是与北方相比的不同，就是饺子在南方地区有可能做成米粉皮(用米研磨成粉，做成饺子皮)。而且饺子在南方地区只是一种普通的食品。
首要学擀饺子皮。看起来很简单，要做起来，还真是有一些难度，教师擀出来的饺子皮又圆又大，还中心厚两头薄呢!真让我仰慕。但那一系列的动作在我手里就僵化了，擀出来的饺子皮又薄又长。
市场上的饺子店，经营面积基本上都在十到二十平方米之间，主要开设在小区底商、学校周边、工厂附近或者是写字楼附近等人流量相对集中的地方。加之，很多饺子店的饺子都是直接从大型批发市场采购回来的速冻饺子。当然，也有一些店的饺子都是自己包的，正常包饺子的工作都是在前期完成的。所以，开饺子店，一个人是可以运转起来的。
