盖浇饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。炒饭快速、便捷也成为一种时尚小吃。
盖浇饭
花菇鸡翅盖饭、咖喱牛肉盖饭、咸鱼鸡粒盖饭、台湾卤肉盖饭、豉汁排骨盖饭、鱼香肉丝盖饭、剁椒鸡腿盖饭、番茄滑蛋盖饭、红烧猪脚盖饭、土豆烧鸡块、土豆烧肉、土豆炖肉排、鱼香茄子、水芹香干炒肉丝、青椒肉丝、牛腩炖西红柿、宫保鸡丁、红油肚丝、另授特色炒菜和汤等等。
The Frist/步
选购材料与食材处理
①盖浇饭材料认识和选用，及采购；
②盖浇饭与炒饭基础理论知识；
③盖浇饭制作设备、工具的选择和采购；
④盖浇饭各种调料与配菜的认识及采购技巧；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥讲解不同季节，盖浇饭与炒饭的制作技巧；
The second/第二步
配方配料与实操练习
①各种青菜的处理方法和肉料的腌制手法技巧；
②配菜方法及各种菜的制作方法；
③各种炒菜的炒制方法与技巧；
④各种炒饭的炒制；
⑤学员动手实操练习；
⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止
