传统特色小吃之四川麻辣香锅制作方法

  麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
  虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。
  四川属于盆地，也属于平原地区，湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃。

  1、麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
  2、讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
  3、培训干锅调味酱、麻辣酱制作。
  4、培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。
  5、培训香锅料油等的制作。
  6、培训素菜的处理方法与技巧。
  7、培训肉料的腌制及处理方法。
  8、培训虾的处理方法。
  9、培训红油、卤水的的制作及保养。

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