陕西地区面食以它独特的味道闻名天下，获得了人们的青睐!其面条特点细长。厚薄均匀。红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。干拌面在关中地区有非常常重要的地位。在婚孕、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场台都离不开它。吃面也有吃面的文化。
  北方人重面之劲道，南方人重面之汤料，中国人重面之蒸煮，西方人重面之拱烤。此外，面食文化更表现在其中隐含的民族情节、节日风俗和人生礼仪。
  干拌面怎么做?干拌面做法配方
  干拌面最为重要的是汤料味，汤料是面的灵魂，本地人将干拌面的汤叫臊子汤。
  臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主干拌面与一般面条不同，手工擀面，薄如蝉翼，细如丝线，滚水下面莲花般转，捞到碗里一窝丝，浇上臊子汤，只吃面条而不喝汤。
  而且汤要宽、面要少、并突出酸辣味，才能体现出此面的特色。

  主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。
  开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手，老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味。
  干拌面的培训课程：
  1、制岐山干拌面臊子
  2、制底菜、漂菜
  3、和面、擀面、切面
  4、制酸汤
  5、煮面、调面。

  干拌面是一种地方特色传统小吃。
  小面属于汤面类型，麻辣味型。
  虽然价格不高，但用料十足考究。
  干拌面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。
  先调好调料，再放入煮好面条。
  麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
  干拌面品种丰富：
  素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面较为常见。
  营养价值
  1、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
  2、含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
  3、有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效
  水滴融入大海才能有无限的可能！
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