“铁板香豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配制的香料，用铁板烤出，具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐.“铁板香豆腐”营养丰富，多吃对身体有益。豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
1、豆腐的加工和制作。
2、铁板豆腐的烧制技巧。
3、酱汁、调味粉的配制。
1.讲述铁板烧发展史及基本常识。
2.铁板烧的设备器具认识及维修。
3.铁板烧特色调味粉和酱的配制及加工。
4.铁板豆腐基本手法与技巧。
5.铁板豆腐的操作练习。
