关于桂林米粉，有许多传说，有人说是当年秦始皇派兵修筑灵渠的时候，士兵们发明的，有人说是意大利人马可波罗来到桂林的时候，发现了这个东西，把它带到了意大利，就改造成了今天的意大利通心粉。
广西桂林米粉：
五香牛肉粉，牛腩粉，酸辣笋尖粉，什锦米粉，卤鸭米粉，叉烧米粉，榨菜肉丝粉，香菇鸡肉粉，排骨米粉，肉丸粉，猪肚粉，鸡蛋粉，牛排粉，番茄肉酱粉等。
The Frist/步
理论讲解
①桂林米粉经营器具、设备的配制及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③米粉的选购与处理方法技巧；
④桂林米粉发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥不同季节，米粉与配料等材料的保管及存放；
The second/第二步
老师教授与实操练习
①桂林米粉卤水和高汤的配方和熬制；
②桂林米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作；
③脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作；
④肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
