翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。
翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
课程安排：
全日制，小班教学
上课时间：
周一到周五（或周末班）
上午9:30--12:00
下午13:00--16:30
课程内容：
第 一天：理论知识
翻糖蛋糕的起源，结构及用途、工具的认知及使用方法、原材料的认知以及使用方法
包面的方法、糖皮的制作
重点学习：英式仿真糖花制作
第二天：常用花卉制作
浆果，小花制作叶子制作，花卉的组装
上色技巧，绑花束技巧
第三天：翻糖饼干制作
黄油饼干烤制，糖霜调制，调色技巧
翻糖欧式浮雕制作，翻糖饼干组装
第四天：卡通公仔制作
公仔制作卡通动物、卡通公仔的身高比，头部的细节处理等
第五天：翻糖蛋糕成品组装
翻糖蛋糕的组装方法和注意事项
翻糖系列婚甜品台案例
教学特色：
1.优秀教师指导：我们的授课老师均有国际知名五星级酒店厨师长、业界知名大师、高级西点技师、高级翻糖师，亲自面授技艺与经验。并都拥有多年的授课经验，曾获得过北京赛区金奖，优秀造型金奖，全国总决赛银奖等奖项。也曾多次受邀参加电视栏目。
2.理论与实践教学相结合：北方麦场烘焙学院品牌能够更加贴近消费者的生活，为学员们提供相应的烘焙知识培训的过程当中，也能够为其提供良好的实践机会，使每一位学员可以在获得相应的烘焙理论知识之后，通过实践操作的方式来获得技术和理论的巩固。
