蛋糕制作的方法有哪些-蛋糕制作的方法有什么

发布时间：2024-12-03 10:37:41 已帮助：人

蛋糕，作为一款美味又受欢迎的甜点，其制作方法多种多样，每一种都能带来独特的口感与风味。那么有什么制作蛋糕的方法呢？下面为你介绍一些种类的蛋糕的制作方法，一起来看看吧！

戚风蛋糕制作方法：

材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、玉米油40克、牛奶60克、细砂糖80克（蛋白用60克，蛋黄用20克）、柠檬汁几滴。

步骤：首先将蛋清和蛋黄分离，把玉米油、牛奶、20克细砂糖倒入蛋黄中，搅拌均匀至细砂糖完全溶解。接着筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成细腻的蛋黄糊备用。然后在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，用电动打蛋器将蛋清打发至湿性发泡，即提起打蛋器有小弯勾的状态。最后，将三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清糊中继续翻拌均匀，倒入模具，轻轻震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤50-60分钟，烤好后倒扣晾凉脱模。

海绵蛋糕制作方法：

材料：鸡蛋3个、细砂糖100克、低筋面粉100克、黄油25克、牛奶25克。

步骤：鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，将打蛋盆坐在热水里，用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器蛋液滴落后不会马上消失，在盆中画出的纹路也不会很快消失，这就是全蛋打发。然后筛入低筋面粉，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免消泡。将黄油和牛奶加热至融化，取一部分面糊倒入黄油牛奶中搅拌均匀，再倒回剩余面糊中继续翻拌均匀，倒入模具，放入预热180℃的烤箱，烤25-30分钟左右，烤至表面金黄，取出脱模。

芝士蛋糕制作方法：

材料：奶油芝士250克、细砂糖50克、鸡蛋2个、酸奶100克、玉米淀粉15克、消化饼干100克、黄油50克。

步骤：先将消化饼干碾碎，与融化的黄油混合均匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏备用。接着把奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，再依次加入酸奶、鸡蛋搅拌顺滑，最后筛入玉米淀粉搅拌成芝士糊。将芝士糊倒入模具中的饼干底上，轻轻震动模具排出气泡。把模具放入烤盘，在烤盘中倒入热水，水浴法放入预热160℃的烤箱，烤60-70分钟，烤好后取出冷却，放入冰箱冷藏数小时后口感更佳。

无论是戚风蛋糕的轻盈松软，海绵蛋糕的绵密扎实，还是芝士蛋糕的浓郁醇厚，都能满足不同人的味蕾需求。只要按照正确的方法和步骤，耐心制作，就能在家中享受到美味的自制蛋糕。