酒店服务礼仪有哪些

  (1)仪表
  工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的村里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋额色，
  (2)仪容
  男服务员不留大登角，后面的”头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆不准佩或任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油，不得抹刺激性的香水。
  (3)仪餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐察要端正，表现出坐的高贵和娴雅，步态应轻盈、稳健般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道，接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宣过多，动作不直过大，如为客人指点方向时应正确采用直臂式，请客人进入时应用横摆式等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解
  (4)态度
  服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，通事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态
  领台
  领台服务人员包括:门卫礼仪服务人员和引领服务人员，领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
  客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定，宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
  值台
  值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、其酒、派菜、分菜时的服务礼仪
  客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手提住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
  客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手据瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉时，不要将口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
  客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单.
  快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从道菜开始，值台服务员应为客人越上杯酒。勘酒、分类的须序是:男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位热酒，最后再斟主位，当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置，甚酒时，应先热烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料服务人员在勘酒、上菜、分菜时，左昏应搭一块干净餐巾，以备换酒滴、饮料滴等用，但不可接自己的手。赵酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐用入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好.
  四、走菜
  走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具
  (1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶
  上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯督具等。上菜还要进究艺术。服务员要根据葬的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤图等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步站稳后报上菜名
  (2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能大低，托盘边大靠近于县及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘
  (3)换餐具时要先征得客人同意，换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其猫净，如激在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示意。
  五、帐台
  主要包括收款、买单、转帐时的礼仪
  买单，当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻吉告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚