铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员整日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧：铁板鱿鱼，鱿鱼须，牛肉串，羊肉串，猪肉串，鸡心鸡胗，鸭肝鸭胗，铁板韭菜，花样蔬菜串，铁板水果串，铁板炒饭，铁板炒面。
The Frist/步
理论讲解
①铁板烧经营器具、设备的配制及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③食材的选购与处理方法技巧；
④铁板烧发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥不同季节，食材与酱料等材料的保管及存放；
The second/第二步
老师教授与实操练习
①鱿鱼的选择与切花等处理；
②肉料的腌制技巧与手法；
③花样蔬菜串的制作；
④酱汁、调味粉的配制，铁板技术与技巧；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
