主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻、辣、鲜、香的超级干锅。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式。
特色干锅：干锅香辣虾、干锅脆骨、干锅牛蛙、干锅豇豆、干锅羊排、干锅猪排、干锅大肉、干锅泥鳅、干锅山鸡、千叶干锅、干锅土豆、干锅包菜等。
The Frist/步
理论讲解
①特色干锅经营器具、设备的配制及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③素菜的选购与处理方法技巧；
④特色干锅发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放；
The second/第二步
老师教授与实操练习
①干锅调味酱、麻辣酱制作;
②香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作;
③肉料的腌制与虾的处理方法；
④红油、卤水的的制作及保养；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
