烤全羊（Roast Whole Lamb）是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品。烤全羊（蒙语“晤本”、“好尼、西日哪”）是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族。
烤全羊
烤全羊、烤羊腿、烤乳猪
The Frist/步
理论讲解
①羊与乳猪的选择及使用；
②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；
③配菜的选购与处理方法技巧；
s④烤全羊与烤乳猪发展历程及口味变换；
⑤店面选址及经营管理技巧；
⑥不同季节，羊乳猪与配料等材料的保管及存放；
The second/第二步
老师教授与实操练习
①羊肉与乳猪烧烤食材的清洗与处理方法的操作技巧；
②腌制配料的制作，保鲜技术；
③撒料的特制配方；
④烤全羊、羊腿、乳猪的烤制技术与技巧；
⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；
⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程
