鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北;山东;山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼,饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,现深受人们的喜爱,早餐、特色小吃旅行街都非常的火爆。鸡蛋灌饼,是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香,在短时间内流行于中原地区乃至全国各地。
1、发面的配比技术和和面技术
2、酱料配方的制作技术与技巧
3、配菜的制作技术与技巧
4、鸡蛋灌饼的制作流程与方法
5、未出售完的原材料保存方法
6、设备使用及维护技巧
1、专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识,巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习,老师在旁边耐心指导。
4、学员制作出成品后,老师对成品进行品评。
5、老师引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样的产品。
饼的做法讲究,饼在煎的时候,需要饼鼓起来,用筷子挑开,将伴有秘制料的鸡蛋灌进饼中,煎至亮黄,刷上两种秘制酱,配以蔬菜和各种肉类,外酥里嫩,口味独特,回味无穷,我们经过和市场上同等火爆产品经过反复对比,从口味和制作技法上超越对手。