煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
煎饼果子种类：杂粮煎饼果子、脆皮煎饼、彩色煎饼
适合对象：想从事餐饮、小吃行业的学员
按照杂粮煎饼标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
一：主料、辅料的选择认识、初加工方法。
二：煎饼浆料的调配比例制作。
三：酥脆皮的和面、炸制方法。
四：煎饼的手法技巧。
五：辅料、酱料、配料的预备。
六：煎饼手法、火候的掌握练习。
七：成品过程、包装、售卖技巧。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。按照地区特色来划分，有临沂煎饼，岚山煎饼，枣庄煎饼，泰山煎饼。
