翻糖蛋糕是一种以翻糖为主要装饰材料，覆盖在蛋糕体上，并以其独特的艺术造型和装饰风格为特点的蛋糕。翻糖蛋糕起源于英国，其历史可以追溯到18世纪。最 初，人们只是在蛋糕表面抹上一层翻糖酱以增加蛋糕的美观和风味。随着时间的推移，翻糖技术不断发展，逐渐形成了今天我们所看到的翻糖蛋糕。
【适合人群】：
1、烘焙爱好者与兴趣人士，希望提升烘焙技能的从业者；
2、准备创业或开店的创业者，希望转行进入烘焙行业的人士。
【学习内容】：
翻糖基础理论知识
了解翻糖蛋糕与奶油蛋糕的区别/认识翻糖的装饰种类了解翻糖蛋糕在中国的发展状况/翻糖蛋糕原料了解、环境差异对翻糖的影响和对策、翻糖制作不同产品对翻糖材料的要求、翻糖，干佩斯，奶糖皮的特性、选用与保存认识及工具使用。
翻糖上色工艺
上色方法、翻糖色膏上色、色粉刷色、调色技巧、色素介绍、液体色素色彩搭配、彩绘上色。
翻糖真胚蛋糕
真胚蛋糕切割造型调整、黄油霜、干纳许抹面、夹馅注意事项、真胚蛋糕面储存以及运输。
原料配方制作
奶糖皮、可食用胶水、磅蛋糕、抹面与裹糖皮、分层与夹馅、糖霜饼干底、糖霜制作、奶油霜、甘纳许、杯子蛋糕。
糖霜饼干
皇室糖霜的制作调配与储存色粉、色素的选择和运用、高级色的调色技巧和操作、平整的饼干胚制作、糖霜饼干的储存风干方法、如何在没有饼干切模的情况下复刻转印图案、简单的翻糖装饰与糖霜饼干的结合、糖霜饼干在奶油蛋糕上的固定方法、一套饼干设计思路和运输注意事项、常用素材的查找方法与分享使用。
翻糖卡通公仔
卡通玩偶眼睛、嘴巴、头、四肢、身体等手法讲解，卡通玩偶脸部比例头与身体的比例讲解。
【课程特色】：
1、实操为主，注重动手能力
课程以实操为主，为学员提供充足的动手实践机会。通过亲自动手制作翻糖蛋糕及其装饰品，学员可以更快地掌握制作技巧，并在实践中不断提升自己的技艺水平。
2、个性化定制与创意设计
翻糖蛋糕课程鼓励学员发挥创意和想象力，进行个性化定制和创意设计。学员可以根据客户需求或自己的兴趣爱好，设计出独具特色的翻糖蛋糕作品。
3、小班授课，个性化指导
采用小班授课模式，确保每位学员都能得到充分的关注和个性化指导。教师可以根据学员的实际情况和学习进度，进行有针对性的教学指导，帮助学员解决学习中的难题。
4、市场导向，注重从业前景
课程还注重市场导向和从业前景。课程会引入市场流行产品和工艺，帮助学员了解市场需求和趋势。为学员提供从业推荐和创业指导服务，帮助他们更好地实现从业或创业梦想。
